食べ歩きコラム～ラーメン ラーメン二郎中山駅前店編～
こんにちは。パブロです。
今回はラーメン以外のお話でも書こうかと思いましたが
やっぱりラーメンの話しか思い浮かばなかったのでラーメンを。
1968年東京都目黒区に1968年に
山田拓美さんがラーメン屋さんをオープンしました。
最初はかなり苦戦したみたいで中華料理店で修業したり
色々試行錯誤を繰り返して今のスタイルに近い形になったようです。
その後1970年くらいに慶応大学三田キャンパス近くに移転してから50年
三田本店で修業をしてラーメン二郎として営業しているのが
札幌から京都まで43店になりました。
ラーメン二郎はどんな食べ物かというと、
麺は極太でゴワゴワでワシワシ。店によって堅めに茹でたり柔らかめに茹でたりします。
スープは豚骨醤油。乳化させたりさせなかったり店によって違います。
具は山盛りに盛られたもやしとキャベツ。キャベツは店によって量が違います。
ヤサイは茹でるのですが、シャキシャキだったりクタクタだったり店によって違います。
豚といわれるチャーシューも店によって切り方や部位が違ったりします。
そして食べたことない方や初心者には謎のコールといわれるものがあり
ニンニクの量、野菜の量、背油の量、醤油タレの量を提供前に指定できます。
お店の方が、スープをどんぶりに入れ、麺揚げしてトッピングの段階になると
店「小の方ニンニク入れますか？」
と聞かれるので
客「ニンニク、ヤサイマシ、アブラ、カラメ」
などと唱えると
小ラーメンでヤサイが山積みで脇にニンニク、ヤサイの上に背油がかかって
さらに醤油タレがかかっているものが配膳されます。
皆さん最初は緊張して何も言えなかったりするので
ニンニクが入っているか入っていないかだけのラーメンが出てきます。
慣れてしまえば簡単なのですが、慣れるまで呪文がスラスラ言える方をよく聞いて次につなげてください。
通っていればだんだん呪文が言えるようになります。
あと、ラーメン二郎といえば爆盛りで有名ですが、
希望すれば麺少な目とか麺半分とかできるので量のタイミングで店の方に行ってみてください。
これもまたタイミングが難しいですが。。。
私は、非乳化デロ麺クタヤサイが好みですので、そんな感じの店に通っています。
さて、ケイエスガードの事業所の近所にもラーメン二郎はあります。
ラーメン二郎京急川崎店ですが、残念ながらチャンスがなく行ったことがありません。
ですので、最近行ったラーメン二郎中山駅前店の写真をどうぞ。
ラーメン二郎中山駅前店
神奈川県横浜市緑区台村町309-1土井ビル1階
11：00-14：00 18：00-21：30
定休日：木曜日
いつか京急川崎店に食べに行ったときに紹介します。
